你用手竿钓过海鱼没？[大笑][大笑][大笑]

绿水仙踪

手竿钓海鱼，解锁新技术3小时候狂拉十多斤，鱼口相当暴躁前几天朋友约我去码头钓海鱼，说那是相当的好钓虽然我住在海边，但很少钓海鱼，这次去体验一把询问竿线组等等，他说用台钓竿就行，饵料就用码头卸扇贝笼里捡的小红虾就行，我心里想着这能行吗？印象中海钓不是用海竿就是矶竿或者路亚，台钓竿也能钓海鱼吗？他不大会钓鱼，我觉得有点不靠谱，为了以防万一，我想去买点海蚯蚓结果一路上也没遇到渔具店算了，就当去玩了吧，钓多少算多少吧到了目的地，用两支竿子，4.5 4.8调五钓二，单钩挂小红虾，先钓1.5米深，半小时没口，我又调到钓底，结果开始连竿小鲈鱼小鲐鲅狂咬，连抽烟的时间都没有了钓小鲐鲅手感非常好玩，拿在手里几乎都握不住，真不愧是电动小马达3小时每人收获10多斤吧，都是2-5两的，中午快涨到潮顶了还收获了几条小黄鱼，之后基本上就没口了……这是头一次正经钓海鱼，比钓鲫鱼有意思多了竿竿大黑漂，不像钓淡水鱼那样还得抓顿口抓送漂难怪很多钓鱼人钓海鱼后就放弃钓淡水鱼了看来得正经置办几套海钓的竿子了

(资料图)

现在是大雪天气，我们这里夜间零下十几度，大多数人都卷缩在被窝里，

可偏有一些“半边天’确半夜两三点就起床，穿上厚厚棉袄，脚蹬防水皮靴，打着手电筒，急冲冲去打工挣钱。

村上有一家搞海上养殖，养了两万个扇贝笼，按今年价格每笼扇贝能卖80元，两万笼可卖160万，去了工本费也能净利100万。

养的扇贝，必须用船，车运回家来，还得用人加工成成品，所以这些女人，有六七岁的，四五十岁的，也有三四十岁的宝妈，都来打工挣钱。

打工挣钱是按加工数量计价。每加工一斤扇贝珠4.5元，从2点到17点15个小时能挣400元左右。一个月就挣一万多。

为什么这么拼命挣钱？

因为农村妇女没有太多的挣钱门路，加工扇贝是个不可多得机会，而时间就是30天左右，一个月比一年挣的多。

我宠敬“半边天”，佩服农村妇女。十五个小时的劳累可想而知。回到家还要做家务。有的人扇贝过敏，手臂上，腰上，起泡诊，特别痒，皮肤都抓出血来了，吃点药坚持干。

这些妇女都是好样的！我给她们点个大大的赞！#春夏秋冬三农身边事#

天津大福蒸饺的午餐

今天中午来到地处南开区白堤路(靠近鞍山西道)的大福蒸饺品尝蒸饺，店不大，东西不少，但整洁温馨。服务热情。

我点的是大福鲅鱼蒸饺(鲜鲅鱼肉泥+香葱+韭菜)40元/笼10个和海三鲜蒸饺(鲜鱿鱼+扇贝+海虾仁+韭菜)40元/笼10个。共80元，由于鲅鱼馅是提前弄好的，所以我只要求海三鲜馅不放鸡精味精鸡汁鸡粉。现点现包。明厨亮灶。

鲅鱼蒸饺:11点39分点的，12点05分上的。我感觉味道一般。

海三鲜蒸饺:11点39分点的，12点07分上的，我觉得味道还行，汁不少。我感觉胡椒面放多了。

我感觉蒸饺上面皮与底部皮反差较大，上面的皮比底部皮硬点筋斗点粘点，而且用筷子夹时蒸饺底部皮易破，不知道为什么。

以上仅供参考。

偶遇渔村，惊喜，惊叹！

偶尔闲逛，竟走进了渔村。看到门前那一片绿油油的菜地，不禁欣喜异常！在东北已经白雪皑皑的时候，在山东看到满眼绿色，能不欢欣吗？老头子甚至蹲下身子帮人家拔起菜来。临走人家送了一些菜，给钱也不要，回家一吃，菜味浓郁，绝不是菜市场上买的那种，以后可以到这里买绿色蔬菜了。看到了破旧的渔船，也格外亲切，原来都是在博物馆见到，现在在村头看到随意放置，风吹日晒太可惜了，恨不得拉回家去做古董。接着看到了打鱼的工具，主要是养生蚝的笼子第一次见到，这家今年的生蚝已经捕捞完了，把笼网垛起来明年再战。继续向前沿着扇贝壳铺就的小路走，就看到了扇贝加工场，第一次见到堆积如山的扇贝震惊了，可惜没看到加工过程，因为只在晚上开工。回头来到了村里，正值中午，各种特色的小吃鳞次栉比，路上飘荡着包子、饺子、饼等特有的香味，让人忍不住馋涎欲滴，决定以后一定要遍尝一次，今天只能先选一家香味四溢，口碑很好的“潍坊土炉火烧”。这里的小吃除了渔村人，主要顾客是在附近工厂打工的渔民后代及外来的打工人，食品多样，物美价廉。村里街道整洁，村后是高大的工厂厂房和经过治理冒着白烟的工厂大烟囱，渔民们好多已经住上了漂亮美观的楼房，生活富裕，令人艳羡。#走吧自驾去旅行# #走吧散步去旅行# #烟台# #龙口# #港岚#

川菜诱惑之辣麻（10）椒麻味 豉椒味 泡椒味

椒麻味：用葱叶子和生花椒铡细剁茸来调味。如此奇思妙想竟也成就了其在中华烹饪和饮食中之独一无二的风味味型。

椒麻味，风味很独特，以去籽去梗的花椒，晒些盐水待软化后再剁成茸，葱叶剁成葱茸，二者合一放香油（芝麻油或花生油）调成糊，使用时用鲜鸡汤加盐或酱油调和成味汁，浇在成品上便成。如：椒麻鸡片、椒麻肚丝、椒麻鸭脯、椒麻虾仁、椒麻鸭舌或鸭掌……，清鲜、麻香、爽口、开胃、夏令食用，风味更佳。

制作此肴，需选用新鲜花椒和葱叶，剁制成泥茸，否则不仅不能尽出其味，吃来沙口。XNW川味坊四川美食网椒麻味在川菜中，从家常小菜到筵宴大菜都无所不有，像：椒麻海参、椒麻鲍鱼、椒麻北极贝、椒麻鱼肚、椒麻鸡片、椒麻腰片、椒麻兔花、椒麻肚子、椒麻鸭掌、椒麻鸭片、椒麻凤爪、椒麻耳丝、椒麻桃仁等，说干口水了都还不胜枚举。

椒麻风味以麻、香、咸、鲜，风味醇浓、韵味悠长为特色。其麻香亦与其它花椒菜式不同，因采用生花椒而独得其味。椒麻之麻，麻得缠绵委婉、舌尖微颤、味蕾昏厥；椒麻之香，香得似晕非醉、神情恍惚、周身舒坦。

像其代表菜“椒麻鸡片”，选用白皮仔公鸡，入汤锅加姜、葱、料酒煮熟捞起，放入凉白开水中漂凉，取出后搌开水分，取鸡脯和鸡腿肉切片装摆入盘；生花椒（鲜花椒）去籽、鲜葱叶、川盐混合铡细剁茸盛入碗内，加酱油、味精、冷鸡汤、芝麻油、调成椒麻汁淋在鸡片上吃时拌和。此菜鸡肉鲜嫩化渣、麻香浓郁、咸鲜醇厚，入口细嚼、唇舌酥麻满口幽香，实为佐酒助餐之绝品。酒足饭饱后，倘倒吸一口冷风，那酥麻幽凉之气直沁肺腑，荡气回肠；更有甚者来个饱嗝，那麻香恐怕会绕口三日不绝。 以此方法还可制作鸭掌、鸭肠、凤爪、毛肚等。像鸭掌、鸡脚需先腌渍去腥、煮熟、去掉筋骨，再放入碗中加姜、葱、料酒、鲜汤入笼蒸约30分钟，取出凉冷即可拌制。有的人喜欢在椒麻味中添加红油，这一吃法行业内叫为“椒麻搭红”。

椒麻味多用于凉菜，热菜过去所见不多。川菜大师肖见明创制了一款“碧绿椒麻桂鱼”曾风靡食界，成为川菜名菜。其后餐饮酒楼亦争相效法，相继出现了椒麻鲫鱼、椒麻鱼头、椒麻鱼片、椒麻腰片等热菜。除了椒麻、椒盐这样以花椒为主要调味料，以香麻为特色的味型菜式，还有单独的花椒菜式，如：花椒鸡丁、花椒带鱼、花椒鳝段、椒香鱼排、椒香美蛙等，形色素雅、美观大气，看似咸鲜清淡，实则幽香暗浮、麻味其间。

豉椒味：多为豆豉型、豉油型、豉汁型和豉酱型。豆豉型是直接以其入肴，如盐煎肉，豆豉鱼，豆豉酥鱼、麻婆豆腐、麻辣兔丁、回锅腊肉、豆豉鸡、咸烧白等；豉椒味多配以姜米、蒜米、葱花、干辣椒、鲜辣椒调味，如：豉汁盘龙鳝，豉汁排骨，豉汁文蛤，鲜贝等。

近十余年间，纯粹处于民间的红苕豆豉与水豆豉，自成风味流派。像家户人家用红苕豆豉切碎，用菜油加蒜苗花炒，这便是川人的一道家常名菜红苕豆豉炒蒜苗，以及红苕豆豉炒回锅肉、红苕豆豉炒油渣、红苕豆豉炒泡萝卜樱等。比起红苕豆豉来，水豆豉更有一种清香，可直接从坛中舀出下饭。水豆豉红黄油亮、滋润饱满、咸辣鲜美、清香怡人。用水豆豉焖花菜、四季豆、烧茄子等。新派川菜中的系列水豆豉菜肴：水豆豉拌兔丁、水豆豉拌鸭肠、水豆豉拌生花仁、水豆豉蒸鱼、水豆豉爆仔兔、水豆豉焗牛蛙等，风味浓厚、吃口舒爽。

泡椒味：泡红辣椒是用鲜红二荆条辣椒或七星椒泡制而成的。色鲜红,味咸辣,并具有独特的乳酸味。在传统川菜中,它起着味辣、增色、增香、提鲜压异味、解腻的作用,是鱼香味、家常味等味型的重要调味料。利用泡红辣椒本身具有独特的乳酸味和辣味,在泡姜的辅助下,将一种特殊的酸辣味发挥得淋漓尽致，风味别样。

在传统川菜中，泡菜、泡椒、泡姜多作为调味辅料运用，独成风味的菜肴并不多见。常有的像鱼香肉丝、泡菜鲜贝、酸菜鱿鱼、泡菜鱼、酸菜鱼、泡菜白鳝、泡青菜烧魔芋，以及近十余年出现的藿香泡菜鲫鱼、泡椒墨鱼仔、泡蒜苔炒鸡米、泡蒸蓝熘鱼丁、泡藠头爆羊肉、泡芹菜煸牛肉丝、泡椒烧牛蛙等。

2000年后，一款“泡椒墨鱼仔”和“泡椒凤爪”使泡菜泡椒风味大行其道，尤为是“爽口老坛子”，居然泡有荤料，也就是除常见鲜蔬，还泡有猪耳、猪尾巴、鸭鹅珺干、兔耳朵、鸭肠肠等，再有是“菜根老坛子”， 那雪白鲜嫩、香脆多滋、咸辣酸甜的泡墨鱼仔及泡鱿鱼、螺、蟹、真是人见人爱，谁吃谁欢。

《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化学者 《百年川菜传奇》

《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者 图文原创 江湖饕客·向东

2021.06.22

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